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Raflò - Sapori di casa

I Fichi Caramellati di mamma Gemma - Erica Liverani

Fichi caramellati secondo la tradizione romagnola

€7,50
7,50

INGREDIENTI: fichi (60%), zucchero di canna, limone

 

Ci sono mille modi per conservare i fichi, ma la ricetta che abbiamo utilizzato per questa conserva è per noi molto speciale, perchè è quella di nostra mamma Gemma. Pochi ingredienti, una materia prima di ottima qualità, i fichi dei nostri alberi, raccolti nel loro momento di perfetta maturazione, aromatizzati con scorza di limone. Dopo averli lasciati riposare almeno una notte con zucchero e buccia di limone, i fichi vengono cotti a fuoco lento e rigirati uno alla volta, più volte, per ottenere una caramellizzazione completa e conservare inalterata la forma del frutto.

In Romagna, si usa abbinare i fichi caramellati a formaggi molli, tipo lo squacquerone, ma si potrebbe tentare un abbinamento anche con i salumi. Sono deliziosi anche per guarnire dolci o gelati

 

Peso: 250g

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